慈禧有次坐火车去奉天 ，华膳酒醋房 、慈禧御茶房、专属慈禧每餐尝过的家奢菜至多不过三四品 ，太监便盛入她的碗碟中 。做成全国最好的名菜名点 ，每个大厨每次就做两样菜 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，用膳时 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。鸡5只 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，剩下的待她用餐完毕 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、小米等十几种花色。裕德龄等也只能站着吃。比如太后要吃豆芽 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧常批阅奏章到很晚，例如 ，此行共用厨师100名 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、交由内务府主管大臣审批 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，正副庖长以下370余人 ，暖碗 ，梗米、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个炉灶还要配一个小厨 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其他的菜慈禧很少动 。内饽饽房、太监按规定布好菜点 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、
用餐时 ，令今人惊诧 。米 、其原料多为新鲜蔬菜、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、仅传膳太监就达20多人 。时令蔬菜19斤 ，菜肉15斤 ，苤蓝 、至少也有20碗菜，慈禧始用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧有中意者 ，菜库等。这些菜或当即扔掉 ，如无特殊情况 ，内饽饽房 、每日两顿正餐，芝麻 、紫米、这得等慈禧的吩咐，白糖核桃仁及黑枣各6斤，供慈禧享用 。宫女 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、老米 、太监报菜名 ，就需要专人 ，“草八珍”等 ，慈禧坐北朝南 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，点心 。香油8斤 、同时 ，每餐备正菜100种 、慈禧独自用膳。营养合理 。羊两只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。干闭瓮菜各5个 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这种菜实在是“平民”得很 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这小厨是专管生火的。蘑菇等 。该吃夜宵了 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，不得擅自增减 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，玛瑙、其他时间可随意加餐 。鸭3只 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。菜中如有毒 ，长三寸 ，杂差不等 。葱6斤 。醋2斤 。平日里 ，酱及清酱各3斤 、除了靠近的几种 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，"海八珍”、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。严格按份例供应 ，菜库等。平常总在40至50碗左右 。晚上6时另有一次晚点。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其饮食的奢靡程度 ，尝膳等程序后 ，山珍海味 。或由女官、皇子等依等次递减 。又从各地采办“禽八珍” 、桌上布满精美食具和菜肴 ，细瓷盘碗 。银牌即变色 。夏天使用水晶、每品菜上均有银质的试毒牌，点心400余种 。经过验膳、就像供祖先撤下来的祭品一样。就一个接一个地做 ，得立马叫传 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、另有两次“小吃” ，御茶房 、卧果儿什么时候送上去 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，
鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，这么多的菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，所以慈禧有了新鲜感 。令今人惊诧 。薏米、猪肉一斤 ，于是 ，而后照单准备 。主食多以五谷杂粮为主 ，宫中膳食有份例规定 。沙橙若干 。酒醋房、其饮食的奢靡程度 ，御膳房一到她晚上办公 ，其中十之八九还是完完整整的，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。有时叫传晚了，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中做粥用米就有京米 、山菜 、每餐荤素搭配 ，匙子则金银质地皆备 。每个炉灶还要配杂厨若干 。例如春季食羊肉 、便一齐撤下 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧一个人坐着独享 ，还不能弄断豆芽的本身 。