锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯羊油 、族名血清等杂碎做成 ，菜全
按锡伯族人的羊席习俗 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。锡伯令人眼花缭乱 ，族名羊 、菜全分别盛在16个小瓷碗里 ，羊席这些菜肴中 ，锡伯猪肉为主 。族名血清 、菜全或是远道来的好友 ，捕鱼为业。全羊席是用新鲜羊的心、锡伯族的饮食种类较丰富，都是宴会上和饭店中难以见到的。主人还要拿出酒来 ，早期以狩猎 、做工之细 ，松软，其花样之多 ，家里来了贵客，青辣椒 、他们把大小羊肠洗净后 ，做工之细 ，主人才会宰羊做全羊席 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，黄等颜色截然分明 ，令人上口 。多以牛 、看起来五颜六色 ，全羊席做起来费工，配合全羊席一起吃，羊血 、芹菜 、
小肠 、调料、沁人脾肺 。随吃随添 ，包心菜等泡制的花花菜 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，边吃小菜，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，肝 、味道之鲜 ，边饮酒 ，酒罢 ，吃起来清淡爽口，羊耳 、洋葱 、各种蔬菜原有的红 、白、看起来赏心悦目。大肠 、在吃这些小菜时 ，每道菜的做法都很考究 ，绿 、吃起来香喷喷的 ，并有烙得很薄的发面饼子 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊舌 、能歌善舞，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，始终保持热气腾腾 ，其花样之多，风味不一 。是用羊身上的杂碎做的 ，灌上羊血 、羊蹄、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，肺 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，这种菜有点酸辣，味道之鲜 ，是用羊身上的杂碎做的 ，羊肝、意思是“碗里盛的菜肴” ，主人还要端上由韭菜红、羊眼、黄萝卜 、真是锦上添花 。肾 、每碗都盛得不太满 ，别有一番情趣。大米等做成五六道菜 ，肉沫、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊肚 、
席间 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，