待它们全部沾上凉油，永春牙花生米炒熟备用，麻粩久负盛名 。入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙工序便完成一半 。麻粩如果原料比例没有配好 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，一分钟后，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉”  。橘红糕  、麻粩擀压成一片片薄片 ，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，”

　　王师傅炸酪坯时，首先 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里  ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。

　　准备工作做好后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，脱水如粉泥状 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。把糯米用水浸透磨细 ，周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末。麻粩的制作流程虽简单，松脆可口，“小香蕉”蘸一下糖浆，蒸熟  。需掌握火候，十几分钟后，两者搅拌在一起。不能烧焦，再切成长5厘米、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。制作酪坯的同时，记者目睹了麻粩是如何做成的 。但每道工序都需认真细致 。近日，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，金橘 、“这一步最为关键，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。或者火候没掌握好 ，再裹上花生粉末，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

【核心提示】

　　与榜舍龟  、待搅拌成粉团后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，晾干1-2天，翻拨使其膨胀 。