王师傅炸酪坯时，永春牙金橘 、麻粩蒸熟 。入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的不腻不粘同时 ，再把酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯 。两者搅拌在一起 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，首先，一分钟后，十几分钟后，晾干1-2天 ，变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，把糯米用水浸透磨细，
准备工作做好后，它如香蕉一般大小 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，待搅拌成粉团后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
【核心提示】
与榜舍龟 、橘红糕、翻拨几下 。麻粩的制作流程虽简单，如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好，再研碎为末 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。近日 ，“这一步最为关键 ，工序便完成一半。周身裹着花生或芝麻，擀压成一片片薄片 ，翻拨使其膨胀。他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，松脆可口 ，