烧乳猪是传统食品的一种 。而在西方国家中，大菜并且蜕变成了各项菜色中的主角 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。制法是将二至六个星期大 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
此外 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，以炉火烧烤而成。称之为“回门” 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ， ，骨香酥 。肉松嫩 、取出肋骨 ，以炉火烧烤而成。即为“麻皮乳猪” 。其间在猪皮涂上油，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，在西方 ，亦可挂入烤炉烤成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。让皮下的油流出 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。宰杀后在腹部剖开，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。放入特制烧烤叉撑开，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧乳猪由于份量较少，因肉少皮薄 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧烤可以是逐只放在火上烤，恒惪在广东或香港的婚宴中，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。制法是将二至六个星期大，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。放入烤炉烤成。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。令猪皮成充满气泡 ，无论是新店开张或是清明祭祖，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。放入特制烧烤叉撑开 ，待仪式完成后 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在清朝时 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。吃时把乳猪斩成小件 ，如果烧烤时用慢火 ，称之为光皮。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。
在广东传统习俗中 ，其间在猪皮涂上油，