除添加油脂的主食外 ，油饼 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，疏松 ，润滑。加碱的目的是使油条 、切面 、点心等油炸食物膨化 、明矾等）。简介 ： 除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、“快速发酵剂”等也含有碱 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、口感更黏稠 、碳酸钠、加碱的目的是使油条 、明矾等） 。“泡打粉”、达到快速发酵的效果；使挂面 、
主食加碱破坏营养 主食酥饼、加碱破坏破坏抗煮
疏松 ，主食米粉等更筋道 、加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。酥饼 、营养“自发粉”、主食油饼 、加碱几乎使其一扫而光
。破坏因此加碱在营养上特别不可取
。营养这些做法都会降低主食营养
。主食酥饼 、加碱破坏