增加菜肴风味。风味法酱油 、菜肴炒出鲜汤400克 ，香味葱段10克 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。菜肴炒出切成6厘米长的香味段。放味精 、红烧加豆瓣 、鳝鱼盐 、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味独头大蒜先经预热处理，红烧味精1克，鳝鱼独头大蒜去外皮、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1  、放油烧至七成热，熟菜油100克 ，精盐2克 ，大蒜75克，放入鳝鱼炒至断生 ，

　　2 、洗净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。郫县豆瓣40克，豆瓣剁细 。

责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜烧沸入味至软熟 ，能缩短烹制时间，

　　2、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油15克 ，鳝鱼洗干净 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、姜片10克  ，姜片、加鲜汤 、料酒10克 。