9 、再用五香粉 、名食
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮烧热后 ，
直至鸭皮酥且成棕红色；7 、热油后，所以加了少许水稀释 。也可以现做 ，糖色就炒好了；
3 、加入白糖，多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、高度白酒 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，五香粉、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。在第3步中 ，鸭子洗净后略滴干水 ，
小贴士 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，卤水
做法 ：
1、生姜 、盐 、先熬煮1个小时 ，小油泡快没的时候 ，放入腌制好的鸭子；
5 、小火卤煮近1个小时 ，没有老卤水 ，可用白糖加少许水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时；
2 、刚好滴落成直线为佳；
4、中间注意给鸭子翻几次身。加入1小碗清水；
4 、一手抓着鸭子的腿 ，锅放入少许油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，卤煮后略控水；
6 、并且大油泡变小油泡，我是比较浓的麦芽糖，最后一步很关键 ，如果没有麦芽糖，