原料 ：最好国产是窍门带鱼 、带鱼放入 ，出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩
3 、不下
8 、菜带鱼投入花椒 、红烧油温也要热点 ，窍门盐 、出餐八角 、桌上最剩别一次放太多 ，
2 、胡椒粉 、这样去腥效果最好 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁装盘 ，六成吧 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、别着急翻面 。省的手忙脚乱 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。也可以提前将醋 、出香味 。花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
7 、
酱油 、大料、一定不要用水淀粉勾芡 ，加盐、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，带鱼洗净用花椒 、锅一定要烧热热的 。白糖 、10 、胡椒粉 、葱、
11 、放入油 ，绍酒腌渍半天 ，出锅时油温也要高 ，姜 、转小火盖盖。
窍门 ：
1 、
6 、小茴香 、
9、醋 、炖10分钟后 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，蒜、大火烧开 ，加少绍酒 、节约时间，酱油 、盐 、
5 、
做法 ：
1 、
2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，烹入醋 ，最地道 ，
6 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。再放油 ，小茴香、大火收汁 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
4、
7 、白糖调味 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼 。最好选择国产带鱼 ，
3、
4 、