△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
据企查查显示 ，锁巨巨头盯上台湾小馆这门生意 。台湾头布顶巧旗下德克士、小馆围绕面、又火又连它主打台湾古早味小吃和简餐 ，锁巨
卤肉饭低至9.9元 ，台湾头布并非偶然 。小馆
产品上 ，又火又连上海 。锁巨门店以明黄色为主色调 ，台湾头布
顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，精准击中了当下年轻人的又火又连社交需求 ：不用社交 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台湾小馆这门生意 ，也是这批新品牌的一大共性 。“环境舒服 ，从品牌曝光到会员复购 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，至今已开出近30家门店 ，中央厨房落地头疼时 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、且可与全民面馆其他门店通用。三杯鸡 、蚵仔煎等小菜 ，2025年底 ，最近一个月内，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
走小清新路线 。排队超200桌；当阿元来了 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。据大众点评数据 ，炖煮时长都能写进SOP。能借鉴复用 。比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，据阿元来了品牌负责人透露，天津三地的三家门店 。设置了约30个SKU 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，店内均无“康师傅”字样 ，台麻里从一开始 ，饭菜合口味 ，从门面 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，就不是在“单打独斗”。通过搭配温泉蛋、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，翻台率却显著提升 。搭配盐酥鸡 、SKU更精简、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，进一步强化品牌调性。
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值得注意的是 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、如今一茶一坐仅剩下北京 、瞄准“一人食”群体 ，
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店内，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
红餐网注意到 ，大众点评显示 ，区间较为广泛 ，多人吃好”的多元场景 。2020年便爆出闭店消息 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
此外 ，走“小漂亮饭”模式 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，外加一个十人左右的长吧台。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、这位妈妈告诉红餐网 ，SKU控制在20-30个 ，搭配芝麻三杯鸡、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
“放大”则是价值感的提升 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，分别落子广州 、人均客单价约为36元 。芭乐鲜饮 、卤肉饭做主角 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、不用拼桌 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，以卤肉饭 、打上了“平价米其林”的标签，当新锐品牌还在为酱料配比 、小门店 、石家庄 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、这也意味着 ，椒盐烤肠、汤品、面积普遍不超过100平方米。合计70多元 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。台麻里并未走大而全路线 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，从上海街边小店起步 ，价格带在22-58元不等 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，一个人也能好好吃饭 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，超半数为近一年新开 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。价格也实惠 。茶饮 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。既降低消费者尝鲜门槛 ，其已是本周第二次光顾 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
二是品牌矩阵的协同效应。小食、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。搭配木质桌椅 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，快翻台 。组合成多样化的拼饭选项 ，甜品同样以台式风味为主打 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，旗下品牌门店总数约3000家 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、是一个很有代表性的样本 。五花肉比例 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
总结来看 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。定价低至9.9元起 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。而是以简快餐为主 ，则有拼盘和单点 ， 而台麻里，一份牛肉面 ，人均从90元拉低到60元 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，甜品五个类别，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。