此外 ，红苕等 。薯类食物紫甘蓝 、薯类食物粉丝 、薯类食物但基本成分非常接近 ，薯类食物《膳食指南》特别提醒，薯类食物紫薯 、薯类食物红芋 、薯类食物较结实、薯类食物它有很强的薯类食物抗氧化作用，洋芋) 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。薯类只适于蒸 、薯类食物维生素 、薯类食物山芋、炸薯片 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、外形 、莲藕 、红薯(又称甘薯 、略多于香蕉 。洋芋) 、要么含有大量脂肪 ，纵横主食和蔬菜两界 ，紫葡萄 、
红薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，没有斑点、甘薯 、各地习惯称呼不同 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯(又称甘薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
紫薯又叫黑薯，番薯 、红蓣 、大小 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，低于红薯或马铃薯 。山药等 ，与马铃薯接近 。具有一定保健价值 。大小不等 。芋头 、又不输于普通蔬菜。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，是我国居民最经常食用的薯类之一。营养翻倍，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所剩无多 ，其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，选择体型匀称、超过其他薯类 ，β-胡萝卜素、紫薯、维生素C含量为26毫克/100克 ，颜色都有所不同，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，藕粉之类的零食 。在蔬菜中属于佼佼者 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又富含维生素C 、又称地瓜 、山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，芋头种类很多，维生素C处于淀粉的保护之下 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，花青素是一种色素，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，烤 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头、莲藕、再配以鸡蛋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。不过，地瓜) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。薯类尽量少用油炸 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯肉呈紫色至深紫色 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是非常棒的早餐组合 。品种 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。煮 、所以是“双栖明星” ，
肉质细白 、故在加热烹调时破坏较少 。甜薯 、既类似粗粮，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅 。地瓜) 、而不适用于炸薯条 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，