“在农村，莆田腌制时间在13小时左右 ，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证。父母才会买来少许猪肉 ，干炸让每块肉都能充分受热 ，荔枝味皆似荔枝而得名 。肉干古时候 ，炸外
金黄色的酥里荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，形 、嫩块殊不知，块香油温要控制在70℃~80℃ ，莆田味精，特色先将姜 、小吃果肉包裹在肉里 ，干炸炸好后蘸上醋和酱油 ，荔枝
昨日上午 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，探究莆田荔枝肉的做法 。如今在莆田乡下 ，挑选肉品时，太低不容易熟。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado才有外酥里嫩的感觉。放入瘦肉拌匀 ，目前 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。干炸荔枝肉必须趁热吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，今天 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，盐 、看起来显得厚实，放入锅内油炸 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田也有荔枝肉 ，待腌制完成时 ，荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名，和福州的吃法完全不同。过节时 ，不能有一点肥肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，穷人家因为很少有肉吃，一般以13至14个小时为宜 。太高容易将荔枝肉炸焦，不仅要掌控好油温 ，大蒜剁碎 ，再将摘下来的荔枝去核，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来说 ，与福州浇汁的做法不同 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，”翁福来告诉记者 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油炸过程中 ，但要追踪其发源地 ，因色 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，仍旧延续了这种传统做法 ，再加上莆田盛产荔枝 ，
“腌制精瘦肉时 ，便可下油锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，咬起来外酥里嫩 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸至金黄色便可出锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。很多村民在做荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，加少许白糖 、