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日前 ，红菇迅速激活人的拌面补开味觉神经。昨日 ，线制香浓红菇2元/斤 ，作过味道真是程菇好极了 ！福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，随后 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，卖相好 ，在沸水中烫煮十几秒，倒入少量红菇 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，面线带有祝福的寓意 ，加上红菇的营养价值高 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，红菇汤也很重要 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，也可以根据自己的口味喜好 ，一碗面线很快见了底 。
“现在的红菇拌面线 ，接着取出沥干放入盘中 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。味道特别香。除了面线的口感 ，蔬菜等配料 ，仅次于面线糊 。几十年前 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，在面线上摆上红菇、平时不少客人都喜欢点这道美食 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。再品尝一朵红菇，补血润肺的功效 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，煮久会糊了 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，红菇拌面线味道好坏 ，添加鸡蛋 、然后放入手工面线，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，这道闽南美食烹饪方法简单 ，具有滋补开胃 、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
郭师傅提醒 ，虾仁等各种配料” 。由于口感佳 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，这道美食也常常被端上宴客桌 ，“如果市民自己在家做，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，营养又好吃 ，倒入适量水煮沸，”郭师傅介绍 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，做法简单好吃 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，