此外 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错。有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用。朝向主宾，砂锅 、摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、相互之间要留有一定间隔，菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅、八宝鸡、筵席上的整鸡、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、腴嫩味美 ，八宝鸭等 ，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，颜色、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、表示尊敬 。要方便食用。口昧的搭配和间隔，尊重主宾 ，其刀工精细、酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭、