原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝浇热油即可 。开屏倒入1汤勺料酒 。做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒蒜2瓣 。雀开生姜 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道
调料：料酒 、漂亮屏鱼
孔剁椒葱 、做法：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、不要切到鱼肚 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末。炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗、
2、取出，中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、拣去葱姜丝 ，