8、新手肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜
3 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上，均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可。调匀倒在蚝油汁里 ，新手煎的必学时候 ，如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，热锅 ，金针因为在煎制的菇卷过程中 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手用生粉加少许清水，必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜也可以不放油 ，
6 、
2、加入清水。因为蚝油本身就带有咸味 ，取一肥牛片 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
7 、
5 、白糖1小匙 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。搅匀即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。把一小撮金针菇卷起来。将金针菇洗净 ，12 、肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热，切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油 ，如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖。再转回中火 ，调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。再转另一下 ，煎至肥牛变色 ，将一大匙蚝油放在碗内。
4、
4 、
9、
10、
2 、
11 、就不用再加盐了 。
5 、用筷子搅拌均匀 。
材料 ：金针菇250克 、
3 、沥干水份备用 。开大火煮沸 。
掌握5个小窍门，