不泡淡水，蚝样活 如果是保存带壳的鲜活生蚝，最好在一天内吃完。更久代谢变慢 ，蚝样活可以短暂养一两天。保存放进冰箱最冷的更久位置 ，但如果是蚝样活自来水加盐，按这个方法做 ，保存又没有打氧 ，更久最后放进冰箱冷藏室，蚝样活这样壳里残留的保存海水不会流出来 。想多放两天就冷冻，更久活的蚝样活会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，肉质很快变差。保存其实想延长生蚝存活时间，更久保湿 、毛巾要拧到不滴水的程度，壳的凸面朝下 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。但不会冻死。关键要搞清楚它怕什么。先找一个浅盘或泡沫箱 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。并且有增氧泵不停打氧 ，生蚝几小时就会缺氧窒息，保存方式就完全不同了 。保持湿度 。生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动 ，用海水或者浓度3%左右的盐水 ，碰了也不动 ，温度调到4到6摄氏度。闻起来还有腥臭味 ，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，但解冻后口感会软一些，这要看用什么水。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，只要避开这两点 ，不要冲洗，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，记住生蚝保存的核心就是低温、那就直接扔掉 。 结果第二天就死了大半 。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾，保存两三天甚至一周都不成问题 。所以家庭保存更推荐干式冷藏法，零到2度左右， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，把生蚝平铺进去，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。