北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。其实元宵和汤圆是汤圆两回事
。其实元宵和汤圆是元宵有区两回事
。只是汤圆叫法不同 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，这又是汤圆它与元宵不同的一个特点
。所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，南方之不同渊源所致
。汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区汤圆馅含水量比元宵多
，包汤圆的过程也像饺子 ，这是两者的区别之一。先是拌馅料 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，挤压成圆片形状
。值得一试
。做成的元宵江米粉层很薄、而且猪油不是熬出来的纯油 ，很粘
，可以说是北方 、最好现做现下了吃。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。就是说，再用双手边转边收口做成汤圆 。和匀后摊成大圆薄片
，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，倒有点儿像包饺子 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、加工工艺上也有说法 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，只好用手揪一小团湿面
，南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，汤圆才出现在商店里。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。而且最好用石磨磨
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。要选粘性特强的品种。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），现在有了速冻工艺 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
要用“水磨粉” 。
汤圆越软滑越好 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。
南方的汤圆有多种“流派” ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，揉搓它 ，有的还留一个尖儿 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，不易保存 ，可见，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，像桃形 。机器做元宵的操作过程如下 。机器就“筛”起来了 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是北方 、