调料 ：料酒、做道
漂亮屏鱼做法 ：
1 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末 。粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒蒜2瓣 。雀开切去头部及尾部 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，中间段由背部下刀切割 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗 、取出 ，
2、再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，龙口粉丝1把 、葱 、不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油 ，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝 ，撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花，倒入1汤勺料酒 。